おすすめの料理

薬局／前田京二

　小学生の時から料理が好きで色々作ったりしているのですが、結婚して、妻が料理をするのがあまり好きでないこともあり、私が夕食を作ることがほとんどです。この度、寄稿することになりましたので、私の料理のレパートリーの中で家族に高評価の料理を紹介したいと思います。

　料理は、「本格スパイスカレー」です。玉ねぎをキツネ色になるまで炒めたり、面倒なことは食材を工夫して作るので簡単です。それと市販のカレールーに含まれている小麦粉を入れないレシピなので、さっぱりしています。私は、このスパイスカレーを食べたあとは、市販のレトルトやカレールーで作るカレーは、粘度が高く、塩分、脂分も多すぎて食べれなくなりました。

　では、使用するスパイスの黄金バランスは、下記です（参照URL：https://funq.jp/buono/article/10023/）。クミンシード（４g）、クミンパウダー（４）、ターメリック（１）、カイエンペッパー（４）、コリアンダー（８）、ガラムマサラ（２）。なお、スパイスはメルカリで販売しているものを使用しています（メルカリ店舗：Mari Lanka）。クミンは、面倒ならパウダーだけを２倍量でもOK。カレー風味の基本となるものです。ターメリック（ウコン）は、色付けなどです。カイエンペッパーは、一味唐辛子でもよいです（辛さはお好みで）。コリアンダーは、パクチーの種子ですが、パクチーの葉っぱのような味はしないのでパクチーが苦手な方も問題ありません。ガラムマサラは、入れなくても、上記スパイスの香りが油に溶け込むので、問題ないです。

【準備する材料】
サラダ油、上記スパイス（上記比率４が大匙２）、生姜少々、ニンニク少々、肉500g 〜１Kg、玉ねぎ２〜３玉、カットトマト0.5 〜１缶、牛肉だしの素適量、水500cc
【作り方】
（１）鍋に、サラダ油、上記スパイス全量、ショウガとニンニクのすりおろしを入れて中火で炒め、いい香りがしてきたら適量の肉、玉ねぎを加え、軽く炒める（私は、玉ねぎは、業務スーパーのフライドオニオンを使用、生姜とニンニクは面倒なら入れない、又は、チューブ生姜、チューブにんにくを使用）。
（２）トマトと水と牛肉だしの素、ヨーグルトも加え、60分くらい煮込む（私は、業務スーパーの牛肉だしの素、カットトマト缶を使用、面倒ならヨーグルトは入れない）。
ぜひ、挑戦してみてください。